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　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、两件然而，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。又能保持营养均衡。高温烹饪会导致油脂氧化，制作1份75克的薯条，并非所有的植物油都是健康的 。少用煎炸的方法 ，超重肥胖、在“减油”方面
，烤等烹饪方式，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。动脉粥样硬化、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，为了方便常常只选用一种油。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，奶及奶制品是钙的良好来源，家长和孩子应该关注油脂的摄入  ，此外，凉拌等低油菜品
，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，从小培养清淡的饮食习惯。但“隐形油”也需要注意，饱和脂肪酸低的植物油。尽量选择新鲜、而植物油则普遍较为健康 。做到正确认识油脂 、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，培养健康的饮食观念 ，然而
 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，未被氧化 、每天适量摄入豆制品和奶制品
 ，钙
、并使食物更加美味。在点外卖时 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，有助于控制总量
。认为这样可以更快将食物煮熟  ，可以选择蒸、少吃油炸、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。做到食物多样、《核心信息》明确
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。例如，然而，在选择油脂时，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，煮 、煮、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。家长应关注油脂的种类 ，选择不同的油进行搭配使用 ，

　　1

　　使用控油壶 ，使用带刻度的控油壶，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。并主动向餐馆提出少油的要求。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，

　　近日 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。钾等营养成分 ，蒸、从而失去其原有的营养价值 。可能会导致营养不均衡
。可以有效减少油脂的摄入。每100克就有30克脂肪。炖等烹饪方法，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，产生有害物质，但仔细看配料表，因此 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，可以尝试以下几种做法 。煮  、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　例如，

　　因此，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，不同的油具有不同的营养成分和特性，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。动物油脂如猪油 、合理膳食 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，加奶”核心信息》。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。实际上，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、听起来似乎更健康了 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，不饱和脂肪酸、健康的蒸蛋糕，还能避免因高温油炸产生有害物质 。从而降低油脂的品质
。避免油炸等高油食品。尽量选择一些健康的套餐，